Yeşil zeytin neden sarı olur? Zamanla hasat edilip olgunlaştırılan zeytinlerin rengi mordan siyaha doğru koyulaşır. Ancak zeytinin içindeki su, klorofil ve polifenol gibi maddelerin oranı da azalır. Bu da elde edilen zeytinyağına sarı veya yeşilin çeşitli tonlarını verir. Zeytine şeker neden konur? Şeker zeytinlerin kararmasını önler. Daha sonra kavanozdaki zeytinlerin üzerine tuzlu su dökülür. Son olarak, beklediğimiz limon dilimleri zeytinlerin üzerine yerleştirilir. Limon zeytinlerin sararmasını ve renginin daha güzel olmasını sağlar. Yeşil zeytin nasıl siyah zeytine dönüşür? Olgunlaşmadan önce toplanan zeytinler yeşil renktedir ve siyah zeytinlerden farklı bir tada ve dokuya sahiptir. Zeytinin rengi yeşilden kırmızıya, kırmızıdan mora ve mordan…
Yorum Bırak