En iyi aşçılar hangi şehirden çıkar? 1950’den önce, Türkiye henüz büyük göç hareketini yaşamamışken, büyük şehirlerdeki aşçıların yüzde 90’ı Bolulu veya Mengen’den geliyordu. Bunun sırrı, Osmanlı İmparatorluğu’nun durgunluk döneminde padişahların “En iyi yemeği kim yapar?” demesidir. Soruda gizlidir. Neden aşçılar Bolu’dan çıkar? Osmanlı’da saray ve konak mutfakları adeta birer aşçılık okulu gibiydi. Genellikle Bolu’dan, özellikle Mengen bölgesinden saraya getirilen çocuklar, saray mutfağının çeşitli bölümlerinde mesleklerine başlar, burada baş aşçılarla birlikte çalışır ve bir bakıma eğitim sayılabilecek küçük işler yaparlardı. Dünyanın en iyi aşçısı kim? Joël Robuchon: 31 yıldız Dünyada en çok Michelin yıldızına sahip şefin hangisi olduğunu hiç merak ettiniz…
Yorum Bırak